Commerce : les producteurs s'organisent

Gérées de façon associative par les producteurs, de nouvelles formes de commerces apparaissent pour consommer local.

Chez les Paysans, la proximité en priorité

Sur  la  place  de  l’esplanade  à Florac,  la  boutique  «  Chez les  paysans »  propose  des produits fermiers issus de la région des Causses et des Cévennes. Produits à base de châtaignes, miel,
confi tures, jus de fruits, vin d’Ispagnac et  huiles  essentielles,  la  boutique fait  partie  du  réseau  Boutiques paysannes en Languedoc-Roussillon.
Elle  regroupe  onze  producteurs, deux artisans d’art, une potière et un luthier.

Comme l’explique Hilde Vanoz, présidente de l'association « dans cette boutique  gérée  sous  forme  associative, ce sont les paysans et les artisans qui, à tour de rôle, assurent les permanences et la vente. Gérée de façon collective, la boutique se révèle  moins  contraignante  que les marchés. Elle permet à chacun de  conserver  les  bénéfices  de  la vente directe, une plus-value économique  mais  aussi  un  contact  à visage humain avec le client.»

La plupart des producteurs sont labellisés bio, une forme de production encouragée par l’association même si cela n’est pas obligatoire. «Nous sommes en revanche axés sur les productions locales, le plus éloigné d'entre nous est de Saint Jean du Gard » précise la présidente. Alors que la boutique joue également un rôle de vitrine, à côté des produits, sont  affichés  le  nom,  la  photo  et l’adresse de l'agriculteur.
« Et certains clients se rendent ensuite sur nos exploitations ».

Très fréquentée par les touristes en été, la boutique est ouverte toute l’année (hormis les congés annuels et en janvier). Elle s’adresse également à une clientèle locale sensible à  une  consommation  de  produits de qualité, élaborés près de chez elle.  On  peut  y  retrouver,  à  titre d'exemple, les légumes de la ferme de reconquête de Montbrun, le fromage de brebis de Riesse, l'agneau du causse et toutes sortes de charcuteries. Le rayon de produits frais est particulièrement apprécié des Floracois. « En tant qu’association, nous nous investissons lors de certaines manifestations locales comme le festival
de la soupe. Et au-delà d’un outil économique,  la  boutique  joue  un rôle de lien social. Les producteurs travaillent souvent seuls sur leurs exploitations. On trouve ici l’occasion de se rencontrer, de tisser des liens, de s’inscrire dans la dynamique d’un réseau. Un pour cent des ventes de la boutique alimente d’ailleurs un fonds de solidarité ou une caisse de secours pour les exploitations.

Le Comptoir Régordane, un succès local

Au  cœur  du  village  de  La  Garde  Guérin, dans une ancienne grange rénovée par la communauté de communes de Villefort, Le comptoir Régordane propose des produits fermiers ou biologiques, de l’artisanat d’art issus du canton de Villefort et ses environs.
Ici, les producteurs ont fait le choix d’embaucher des salariés pour la vente et la restauration.  On peut y déguster un plat du jour, des salades paysannes élaborées avec les produits du magasin.

« Ouvert dix mois sur douze, le comptoir Régordane  organise des animations mettant en valeur les producteurs et les artisans d’art. D’avril à octobre, c'est le seul endroit où l’on peut se restaurer dans
le village, un service qui a su séduire la population locale »,  précise le gérant, Christophe Salmon.

 

Cet article est extrait de Couleurs Lozère Magazine

copyright photo : JF Salles et Nathalie Mercier